في موازاة ذلك، أكد عدد من الأطباء وخبراء التغذية والنباتات في تحقيق لـ"السياسة" أن عشبة الفرفحين، تكافح الأمراض السرطانية، والسكتات الدماغية، وتعززالمناعة الطبيعية للخلايا، وتعالج مشاكل العظام والتهابات المفاصل، كما أنها تطرد حصوات الكلى، وفيما يلي التفاصيل:

بداية، يوضح أستاذ النباتات في كلية الزراعة بجامعة المنصورة، الدكتور محمد هلالي، أن الفرفحين أحد النباتات العشبية الحولية، يصل طولها إلى 70 سم، يسمي البقلة، اللوينة، الرشاد، الرجلة، الرفير، العروس، السالف، الحمقة، الرجيلة، الرفرفح، الفرفحي، البقلة المباركة، يستفاد من الأفرع والأوراق في الطهي، كما تستخدم أوراقها في تحضير مستحضرات التجميل، وتصنيع الأدوية، بينما تستخدم الزهور في تصنيع منظفات المنزل،الصابون، الدهانات، والأصباغ، كما تجدد عناصر التربة في حالة تحللها.

من جهته، يؤكد أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة،قسم الاقتصاد المنزلى،كلية التربية النوعية،جامعة المنصورة الدكتور أشرف الزيني، أن عشبة الفرفحين تحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم،الحديد، الفسفور، الصوديوم، البوتاسيوم، الماغنيسيوم، فيتامينات أ، ب، ج، أوميغا3، والأحماض الدهنية غير المشبعة، وكلها عناصر مهمة للجسم، ويفضل أن يتم تناول أوراقه الخضراء، مثل، الجرجير والفجل للحصول على هذه العناصر، كما يمكن ادخالها في السلطات أو عمل "حساء"، بدون صلصات، والاكتفاء بالطماطم الطبيعية، وقليل من الزيوت النباتية، مع تتبيلة من مجفف أوراقه لاعطاء نكهة طيبة تخلص الجسم من سموم الأطعمة المصنعة.

ويضيف، كشفت الدراسات أن أوراق الفرفحين غنية بالبروتينات التي تعمل على كسر سلاسل الدهون وتحولها لطاقة يستفاد منها الجسم، وبالتالي تقي من السمنة، لاحتوائها على ألياف تبقي الجسم في حالة شبع دائم، كما تفتح شهية مرضي السرطان، وتقلل الأعراض المصاحبة للمرض، كما تخلص الجسم من البكتيريا الضارة، والمركبات معقدة التكسير، وعفونة والتهاب المعدة،التهابها المعدة.

من جانبها، كشفت أستاذ علم النباتات، شعبة البحوث الزراعية والبيولوجية، المركز القومي للبحوث الدكتورة إيمان مصطفى، أن مضادات الأكسدة بالفرفحين تكافح الأمراض السرطانية، وتمنع انتقالها إلى باقى الخلايا، كما تمنع انسداد الأوعية الدموية، والأزمات القلبية، والسكتات الدماغية، كما تعزز فيتامين ج الموجود بهذا النبات المناعة الطبيعية للخلايا، كما أن الحديد، والماغنيسيوم، والكالسيوم، الموجود بها يقي من مشاكل العظام، والهشاشة، ويشد أربطة العضلات، ويقوي المفاصل، ويقضي على التهابات المفاصل،الروماتويد، والرماتيزم، يقوي الأسنان، ويمنع تكسرها، ويعالج تكسر الأظفار، أما فيتامين أ،فيدعم النمو الآمن للطفل، ويحمي من الجذور الحرة المسببة للأورام الخبيثة ويعمل على إخراج حصوات الكلى، يقي من انسداد المجاري البولية و ترسب الرمال بها.

وتضيف، يحتوي النبات أيضا على الصوديوم بكميات معتدلة، مما يحسن القدرات العقلية والدماغية، ويقي من تشنجات الجسم، وانفصام الشخصية، والتدهور النفسي، ويحسن الحالة المزاجية للنساء خلال الدورة الشهرية، ويحافظ على الحمض القاعدي، ويسهل من امتصاص الجلوكوز، وينظم سوائل الجسم، فيما يحمى الماغنيسيوم من الصداع، ومتلازمة ما قبل الحيض، وسموم الجسم المترسبة، وارتفاع ضغط الدم ويعالج مشاكل الرئتين، ويحافظ على معدلات إنتاج بروتين الجسم. كذلك ينشط البوتاسيوم الجهاز العصبي والهرمونات الذكورية والأنثوية، ويحمي من اضطرابات توازن مياه الجسم وسوائله، ويعالج العجز الجنسي.

في السياق نفسه، أكد أستاذ الكيمياء والمستحضرات الطبية،قسم العقاقير، كلية الصيدلة، جامعة أسيوط الدكتور محمود عساف، أن "الفرفحين" يحتوى على كميات كبيرة من الأملاح المعدنية والفيتامينات التي تمنح القدرات الجنسية، والعضلية، والعظمية للرجال، وتنشط الدورة الدموية، مما يعالج ضعف الانتصاب،وكذلك تنشط الهرمونات الذكورية وتقي من الأنيميا، والشيخوخة المبكرة، والكوليسترول الضاركما أن شرب مغلي أوراقه يعالج التهاب الجيوب الأنفية، وتضخم الطحال، والتهاب القولون، والنقرس، الكبد، وشلل الأطفال.

حماية جلدية

إلى ذلك، كشف استشاري الأمراض الجلدية والتجميل والليزر، عضو الجمعية الأوروبية للتجميل والليزر، الدكتور محمد حسن، إلى إن احتواء الفرفحين على فيتامين أ يعالج مشاكل الجلد، والبقع حول العين، ويقوي النظر، ويمكن عمل لبخات من مهروسه من ثم يوضع كماسك على الجبهة، والخدين، والرقبة لعلاج التشوهات الجلدية، والتخلص من الخلايا الميتة، كذلك يمكن عمل عجينة من مطحونه للتخلص من الثآليل،وحب الشباب،والالتهابات الفيروسية الجلدية، والكلف،الجرب، والطفح الجلدي.

- 4 باقات فرفحين. - 250 غرام لحم مفروم.

- 3 رؤوس ثوم مقشرة والفصوص كاملة.

- 2 ملعقة كبيرة سمن. - ملح

- بهارات حسب الرغبة.

- نقطع جذور الفرفحين ثم نغسل الساق والأوراق جيدا ثم تقطع قطعا بطول 2 سنتيمتر تقريبا.

- نضع السمن واللحم في وعاء عميق ونرفعه على نار هادئة مع التحريك حتى يستوي اللحم ثم نضيف الملح والبهارات.

- نضيف فصوص الثوم الكاملة إلى اللحم ونقلب جيدا.

- نضيف الفرفحين ونقلب ونتركها على النار الهادئة قرابة 20 دقيقة حتى تطرح ماءها وتغلي 10 دقائق، لا داعي لتغطية الوعاء.

- تقدم ساخنة مع الأرز وليمونة حامضة.

- 3 حبات بطاطا مقطعة مربعات وسط.

- 3 باقات فرفحين فقط الأوراق ومغسولة.

- 2 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.

- بصلة صغيرة مفرومة ناعم. - زيت زيتون.

- بهار كاري. - ملح. - فلفل أسود.

- نغسل الفرفحين.

- نقلب البصل بالزيت في وعاء لا يلتصق لأننا لا نضيف ماء

- نضيف البطاطا ونقلبها بين الحين والآخر ثم نهدئ النار ونضيف البهارات.

- نقلب البطاطا حتى تصبح كالمقلية

- نضيف الطماطم والملح ونقلب 5 دقائق.

- نضيف الفرفحين على الوجه دون تقليبها ونتركها بين 5 إلى 8 دقائق.

- نطفئ النار وتقدم مع الخبز.

المكونات:

ربع كوب زيت عباد الشمس.

نصف كيلو لحم ضانئ.

4 حبة كبيرة طماطم.

3 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم الجاهزة.

6 حبات ثوم مفروم ناعم.

نصف لتر من الماء.

3 مكعبات مرقة ماجي.

10 كوب فرفحين مفرومة فرم ناعم.

3/4 كوب شبت مفروم.

3/4 كوب بقدونس مفروم.

250 جرام عدس أصفر.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

1 ملعقة كبيرة كسبرة.

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكله،قرفة، هبهان، جنزبيل، قرنفل.

-يفرم البصل فرما ناعما،يضاف إلى وعاء طهي عميق والأفضل إستخدام قدر الضغط.

-يضاف مقدار الزيت ويشوح على نار متوسطة حتى يتحول لونه الى الأصفر

-تضاف قطع اللحمة الضاني وتشوح معه مع إضافه كل البهارات والثوم المفروم وتشوح قليلا حتى يتغير لونها.

-يضاف الماء بمقدار ما يغطي قطع اللحمة فقط مع إضافة مرق الدجاج ويغلق القدر ويترك حتى ينضج اللحم.

-يأخذ تقريبا ثلث إلى نصف ساعة باستخدام حلة الضغط.

-تخلط الطماطم في الخلاط الكهربائي مع الاستعانة بقدر من الماء يكفي لخلطها بسهوله ويفتح القدر بعد تفريغه من الضغط بحذر شديد.

-يضاف اليه كل من الطماطم المخلوطة،صلصة الطماطم الجاهزة، السبانخ، الشبت،المقدونس،العدس

-يعاد إغلاقه مره أخرى حتى يذوب العدس وتذبل السبانخ المفرومة تماما وتندمج كل المكونات مع بعضها بشكل كامل ويثقل القوام

-تكون الطبخة جاهزة للتقديم.

- فرفحين. - 3 حبات طماطم. - بصلة.

- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض.

- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

- ملعقتان كبيرتان دبس رمان.

- ملعقة صغيرة سماق. - ملح بحسب الرغبة.

- ملعقتان كبيرتان رمان للوجه.

- فص ثوم مهروس.

- ورقي الفرفحين جيدا ثم اغسليها بالماء جيدا وصفيها.

- اغسلي الطماطم والرمان ثم ضعي المكونات في مصفاة لتتخلصي من السوائل.

- افرمي الطماطم والبصل ثم ضعي المكونات في طبق كبير الحجم.

- أضيفي الفرفحين، الثوم، عصير الليمون الحامض ودبس الرمان.

- أنثري السماق والملح على الوجه ثم اخلطي المكونات بتأن حتى تتداخل المكونات.

- زيني سلطة الفرفحين بحبيبات الرمان ثم قدميها مباشرة.

- كيلو غرام دقيق. - نصف كوب زيت نباتي.

- ملعقة صغيرة خميرة. - ملعقة صغيرة سكر.

- نصف ملعقة صغيرة ملح. - ماء للعجن بحسب الحاجة.

- باقة فرفحين مورقة ومفرومة. - 500 جرام طماطم مفرومة فرما ناعما. - 3 بصل مفروم فرما ناعما.

- ربع كوب عصير ليمون حامض. - ربع كوب زيت زيتون.

- ملعقة كبيرة حامض الليمون مذوب.

- ملح بحسب الرغبة.

- في العجانة الكهربائية، أخلطي الدقيق مع الخميرة،السكر، والملح. - أسكبي الزيت وافركيه مع المكونات الجافة.

- أضيفي الماء تدريجيا مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة. - غطي الوعاء واتركي العجينة جانبا لبعض الوقت حتى ترتاح وترفع.

- في وعاء، ضعي الفرفحين،الطماطم، والبصل.

- ضعي حامض الليمون والملح.

- أسكبي عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون،اخلطي المكونات جيدا. - سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. - إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق. - قطعي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.

- إحشي كل دائرة عجين بمقدار 3 ملاعق كبيرة من الحشوة.

- أغلقي أطراف العجين على بعضها على شكل مثلث.

- ضعي المثلثات في صينية فرن.

أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 10 دقائق أو حتى تنضج الفطائر.

-قدميها ساخنة أو باردة.